^Наверх
logo
foto1 foto2 foto3 foto4 foto5

Биологически активные добавки к пище: польза

БАДы

Х-файлы обогатителей питания

Анжелика Кузнецова,
специалист и консультант по профессиональному спортивному и диетическому питанию и пищевым добавкам, сертифицирована в Швейцарии. Углубленно изучает спортивную и клиническую нутрициологию и диетологию.

Эксперт по питательным веществам Анжелика Кузнецова, специализирующаяся в сфере профессионального спорта, раскрывает «закулисье» добавок к пище (БАДов). «Высококачественные витамины и минеральные вещества должны быть доступны не только элитарным спортсменам, но и любому, кого заботит собственное здоровье», — говорит она.

Наверняка все слышали, что профессиональные спортсмены принимают особые препараты БАДов, но приходило ли в голову вам, «простым смертным», что доступ к столь эксклюзивным вещам есть у каждого из нас. Оказывается, стоит только поискать. И поискать стоит, так как разница в эффективности (а не в цене) обогатителей питания, предлагаемых «массам» и даваемых «избранным», может быть поразительно огромной. 

Анжелика уже более 10 лет помогает спортсменам «биохимически» улучшить физическую подготовку, она в курсе почти всех новостей и новинок в области БАДов и признает, что современные представители большого спорта мыслят очень дальновидно — они больше не хотят во имя победы выжимать из себя последние соки, их беспокоит каково будет их здоровье после завершения карьеры Поэтому спортивные БАДы должны быть не только очень эффективными, но и максимально «чистыми». Анжелика объездила всю Европу, ежегодно посещает ряд семинаров Швейцарии крупные выставки где демонстрируются последние достижения фармации, и ее можно назвать одним из самых знающих специалистов по питательным веществам.

Спекуляции «омегами»

Встретившись с Анжеликой, говорю, что недавно один медицинский работник высказался в СМИ что деньги потраченные на БАДы. выброшены на ветер. Что она думает об этом?
«Все зависит от того, о каких препаратах речь. Приведу пример. На этикетке написано: рыбий жир с жирными кислотами Omega-3, 30 капсул 1000 миллиграммов в каждой стоимость ...дцать евро или рублей. Идеальная дневная доза на целый месяц по приемлемой цене! Переворачиваю коробочку и читаю на обороте: жирные кислоты Omega-3 ЭПК* и ДГК** из-за которых рыбий жир и принимается вообще, составляют всего лишь 12—18% То есть все остальное — просто «пустой» рыбий жир! Чтобы мне в день получить 1 г Omega-3, нужно по меньшей мере 5 капсул, и это уже получается слишком дорого.
Вне зависимости от размера капсулы смотреть надо на то, где больше ЭПК и ДГК. Большее количество будет в нерафинированном масле, оно всегда будет дороже рафинированного, так как необходима также герметичная вакуумная упаковка, которая защищает капсулы от соприкосновения с воздухом, светом и солнечными ультрафиолетовыми лучами (при длительном соприкосновении с воздухом жирные кислоты Omega-3 понемногу окисляются). Воздух влияет и на рафинированный (по меньшей мере, при температуре 50 градусов нагретый очищенный) рыбий жир, налитый в бутылочки, именно поэтому используются капсулы. Если бы не было мер безопасности: рафинирования, консервантов, герметичной упаковки — рыбий жир, как и свежая рыба, вскоре начал бы издавать неприятный запах и портиться.
Из всего, что я изучила, титул самого качественного производства рыбьего жира заслужил шведский экологический городок Кумла.*** Каждая произведенная ими капсула жира содержит 70% жирных кислот Omega-3 все сырье натуральное: дикие лосось и форель, желатин для оболочки — также из лосося, упаковка сохраняет 90% вакуума... Этот продукт не продают нигде в аптеках Европы, исключая Италию, только в фирмах спортивной медицины.
До этого жир из Кумлы был непревзойденным, но недавно США начали производство концентрата 90% рыбьего жира — этот препарат я пока не изучила», — говорит Анжелика.

* Эйкозапентаеновая кислота
**Докозагексаеновая кислота
***Mega 3 Omega (Швеция)
****Nova Vitae Ginkgo Biloba axtract (Голландия)


Краткое руководство по чтению этикеток


«Не все люди понимают информацию, указанную на этикетках БАДов И это непонимание может быть основной причиной, почему возникает недоверие к добавкам, так как таблетка большая, а активных веществ в ней очень мало», — говорит Анжелика.
Какие активные вещества в обогатителях питания?
«Те, что дают эффект. Если человек читает в журнале, что в рамках медицинских исследований доказана, например, эффективность витамина С, это означает, что речь идет о чистом витамине С, а не о «свите», добавленной в таблетку или капсулу, например, модифицированный крахмал, стабилизаторы, вещества против слипания, красители, ароматизаторы. В идеальном варианте мы должны принимать только органические формы активного вещества — если в виде таблетки, то к витамину или минеральному веществу может быть добавлен стеарат магния или немодифицированный крахмал, чтобы она держала форму, Если в виде капсулы, то ее оболочка должна быть изготовлена из пищевого желатина или целлюлозы Это не утопия — в мире множество «чистых» БАДов. только большинство людей об этом не знает.
Не знают и того, что из обогатителей питания растительного происхождения эффективнее всего действуют стандартизованные экстракты — именно на них указывают в медицинских исследованиях. Вряд ли на упаковке вы обнаружите словосочетание «стандартизованный экстракт», но если в информации о составе указано, сколько препарат содержит активных веществ, то почти на 100% гарантировано, что он стандартизован
В отличие от препаратов витаминов и минеральных веществ, в фито-экстрактах количество компонентов невелико - оно колеблется от 1 до 30%. но действует чрезвычайно эффективно. Например, один из сильнейших в мире экстрактов гинкго билоба содержит 24% активного вещества гинкгофлавонглюкозида****.
Не всегда на упаковках или этикетках БАДов указаны все составляющие — каждый препарат сопровождается детальным описанием Надо просить фармацевта, чтобы он предоставил его для изучения. Однако люди у нас порой весьма стеснительны — боятся спросить и. если продукт кажется сомнительным, опасаются сообщать и жаловаться: «Если какому-то покупателю, например, в Швейцарии что-то не понравится, то тут же будет подана жалоба, и у производителей могут начаться серьезные неприятности. Там люди знают свои права, все лекарства изучаются — где произведены, где взято сырье, где зарегистрированы запрашиваются документы. Так следовало бы поступать всем так как я обнаружила, что некоторые фирмы-производители БАДов регистрируются в Европе, а сырье заказывают в Китае. Закупают за смешные деньги, расфасовывают и наклеивают свои этикетки Если нашли добавки к пище в интернете, лучше держаться подальше от таких (особенно если нет контактов и юридического адреса интернет-магазина). Среди европейских стран в интернете надежнее всего делать заказы из Бельгии. Швейцарии, Голландии, также покупать препараты производства Франции и Германии, так как в этих странах чрезвычайно строгий контроль фармации. Швейцария — лидер с самым строгим надзором за продуктами питания и системой здравоохранения. Там же производят качественные лекарства и БАДы, правда, для внутреннего рынка».

Больше жирных кислот Omega-3 в нерафинированном масле, оно всегда будет дороже рафинированного, так как необходима также герметичная упаковка, которая защищает капсулы от соприкосновения с воздухом, светом и солнечными ультрафиолетовыми лучами. 

Правда о нашем желудке...

Почему БАДы в последнее время стали столь популярны?
«Все необходимые для нормального функционирования организма витамины и минеральные вещества можно получить с пищей, но для современных горожан это действительно сложно. Даже если человек покупает себе свежие фрукты и овощи в экомагазинах знает ли он, как быстро, например, из срезанного укропа и петрушки «испаряется» витамин С? Ученые исследовали — через 12 часов разрушено уже 70% витамина С. от витаминов Е и В, фолиевой кислоты осталось только 50%. Даже трудно представить, каков минимум витаминов и минеральных веществ в зелени, несколько дней пролежавшей на торговом прилавке... Конечно, летом, когда килограммами можно есть местные дары природы, нет необходимости в различных препаратах, однако многим людям этого не позволяют проблемы с пищеварением Еще один нюанс — чтобы получить из продуктов все ценное, пища в желудке должна идеально перевариться, расщепиться, всосаться в кровь и еще подействовать. БАДы могут упростить этот сложный процесс Кто-то, конечно, может похвастаться, что у него «железный желудок» — все переварит. Но следует помнить, что все зерновые, стручковые, орехи, также некоторые фрукты и овощи содержат фитиновую кислоту, которая в кишечнике задерживает всасывание ряда минеральных веществ.
Если говорить об Omega-3, то один врач рекомендовал людям отказаться от капсул и вместо них 5 раз в день съедать приблизительно 200 г филе лосося. Во-первых, много ли тех, кто может это себе позволить? Во-вторых, при термической обработке лосося часть ценных жирных кислот погибает — таким образом, есть его надо свежим, но как скоро надоест? Мы вынуждены подстраиваться под урбанизированную среду»

За границей уже давно люди привыкли к регулярному приему БАДов — в доме есть полочка с пятью- девятью коробочками для мамы, столько же — для папы и ребенка.

БАДы - и детям

«За границей уже давно люди привыкли к регулярному приему препаратов обогатителей питания — в доме есть полочка с 5-9 коробочками для мамы, столько же — для папы и ребенка. Некоторые питательные вещества весьма важны для детей возраста начальной школы так как они могут быть капризными, на уроках не могут усидеть, не хватает терпения для выполнения домашних работ. Если так происходит, то помогут Omega-3 и вечером, перед сном — магний (желательно в органической форме). Ребенок станет спокойнее, сможет лучше концентрироваться на длительной и монотонной работе, по ночам будет лучше спать, а с утра легче просыпаться Важен и витамин С. так как большинство детей не приучено регулярно есть фрукты и овощи. Витамин С надо держать в доме хотя бы на случай простуды — при первых же признаках, когда начинает течь нос и першить в горле, дошкольнику или младшему школьнику следует дать 500—1000 мг витамина С. Главное — чтобы был «чистый», без ненужных добавок.
Хочу предупредить об одном нюансе: родители часто болеющих детей думают, что у их отпрыска слабый иммунитет и его надо стимулировать витаминами Не всегда это мнение верно, так как весьма похожими симптомами выражается и обратное состояние — гиперреакция, или «перестарание» иммунитета, что нельзя еще больше стимулировать Если у ребенка довольно часто подскакивает высокая температура, держится 2-3 дня и падает сама собой не вызывая ни бронхита, ни ангины, ни других заболеваний, это. вероятнее всего, гиперреакция иммунитета — чтобы это подтвердить, следует обратиться к иммунологу. И напротив, если ребенок часто и длительно болеет бронхитом воспалением легких, ему приходится принимать антибиотики, тогда действительно следует стимулировать иммунитет, лучше всего — с помощью натуральных препаратов» — поясняет Анжелика и предупреждает только не покупайте упаковки сладких таблеток витамина С, так как в них для ребенка больше вреда, чем пользы Они состоят преимущественно из сахара вредного для зубов, искусственных ароматизаторов и небольшого количества искусственной аскорбиновой кислоты.

Натуральный и синтетический витамин С

В продолжение темы о витамине С расскажу, что слышала, как какой-то врач рекомендовал пациенту принимать все натуральные витамины исключая С — тот якобы разницы не имеет.
«Как может не быть различий между органической и неорганической химией? Раньше у нас действительно не было выбора — только синтетический витамин С. только карбонат кальция, оксид магния... Это было то же самое, как если бы в обувном магазине продавали бы только и исключительно резиновые сапоги. Но зачем нам потеть в резиновых сапогах, если можно купить качественную кожаную обувь? Если уж человек решил вкладывать средства в свое здоровье, это надо делать эффективно — выбирать надо самое лучшее и за разумную цену. Зачем покупать синтетические витамины, если на несколько рублей дороже доступны питательные вещества природного происхождения?

Ранее офтальмологи рекомендовали принимать только витамин А, так как еще не было выявлено, что он не работает, если у человека наблюдается хотя бы ничтожный дефицит цинка.

Возвращаясь к витамину С - 95% всех продающихся в аптеках препаратов этого витамина синтетические. Из этого не следует, что обычную аскорбиновую кислоту надо совсем уничтожить но., в худшем варианте ее синтез происходит вместе с такими непригодными в пищу веществами, как ацетон, дихлорэтан. хлороформ . В медицинских исследованиях наблюдалось что синтетический витамин С может даже вызывать проблемы с почками, и в Канаде и США пожилым людям не рекомендуют его принимать больше 1 грамма в день и не дольше 20 дней
Лучше синтетической аскорбиновой кислоты будет L-аскорбиновая кислота, но если вы хотите найти наиболее ценную форму витамина С надо искать витамин С из плодов шиповника ацеролы, цитрусового или экстракта других фруктов с биофлавоноидами. Аскорбиновая кислота не должна быть стопроцентно натуральной — годится и полученная из глюкозы, только в описании препарата должно быть указано, что он содержит биофлавоноиды
В США и некоторых странах Европы можно купить аскорбат кальция — щелочной витамин С. не раздражающий желудок.
Единственный вариант, когда используется только синтетический витамин С — иньекции. так как они — прямые поставки в сердце, и такое вещество должно быть молекулярно чистым».

Можно ли передозировать витамин С?

«Передозировать можно абсолютно все. Каждый очень просто может определить свою оптимальную дневную дозу — это изучил известный ученый, лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг (Linus Pauling) каждые полчаса надо выпивать капсулу 500 мг и подождать, когда в животе станет «странно», но еще не началась диарея. Таким образом, ранее принятое число капсул и есть оптимальное. Многие останавливаются на 4 г. а у кого-то не происходит никакой реакции даже после приема 10 г...»


Три друга - кальций, магний и цинк

Анжелика обобщила данные на основе анализов своих клиентов и выяснила, каких питательных веществ людям не хватает больше всего. Первое место в «соревнованиях» по дефициту занимает магний вторыми на пьедестале стоят цинк и селен, а бронзу получают кремний и сера. Дефицит кальция не наблюдается.
Как формируется дефицит «победителя» -- магния?
«Если мы говорим о натуральных продуктах, магний содержится во всей клетчатке, кожуре фруктов, оболочках. Если организм не очень хорошо производит пищеварительные ферменты или пищеварительный тракт не слишком старателен, то содержащие магний вещества выводятся практически в той же форме, в какой «вошли». Получается, что мы это минеральное вещество съели, но ничего себе из него не оставили».
Органический магний, или цитрат магния, всасывается лучше оксида и карбоната магния. «Цитрат магния лучше всасывается. так как обладает щелочной реакцией — цитрат служит транспортным веществом магния. Недостаток этого минерала в организме выражается, в первую очередь в нервозности, раздражительности Физически — в судорогах Приведу пример чтобы стремительно согнуть руку в локте, «работает» кальций, а чтобы ее разогнуть с расслаблением мышцы — магний Этот элемент всегда связан с кальцием и цинком — если не хватает магния и цинка, кальций тоже больше не действует, как нужно, но это еще не означает, что у человека есть дефицит кальция — следует проверить, нет ли дефицита обоих прочих «товарищей». Если человек страдает остеопорозом, я бы не рекомендовала пить кальций в больших дозах, лучше его получать с творогом, сыром, другими молочными продуктами. Кальций и другие минеральные вещества в составе костей составляют только 3%!»
Обратимся к третьему «товарищу» — цинку.
«Во-первых, он чрезвычайно необходим людям с проблемной кожей, включая псориаз. Во-вторых, цинк весьма важен в борьбе с вирусами — научно доказано, что он снижает способности вирусов прикрепляться к нашим клеткам. В-третьих, он необходим всем, у кого ухудшается зрение.
Ранее врачи-офтальмологи рекомендовали с этой целью пить только витамин А, так как еще не было выявлено, что он не работает, если у человека наблюдается хотя бы ничтожный дефицит цин ка — именно цинк активизирует «работу» витамина А с глазами. Это не улучшит зрение, но и не позволит ему ухудшаться».

Три «С» - селен, сера, кремний (силиций)

Следующий, кто «делит пьедестал» с цинком — селен.
«Мощный антиоксидант и особенно рекомендуемый, если диагностирован гипотиреоз — недостаточность гормонов щитовидной железы. Не понимаю, почему из натуральных препаратов эндокринологи преимущественно рекомендуют йод, забывая что виной могут быть также селен и цинк. Если поставлен такой диагноз, я бы советовала принимать только органическую форму — метеонит селена а не металлический, или натриевый, селенат — он сильно раздражает желудок. Органический селен связан с L-метионином — аминокислотой, весьма благотворной для печени Наблюдалось, что селен также помогает снизить количество антител в щитовидной железе. Если все же пришлось принимать металлический селен, то стоит помнить, что этого нельзя делать длительно. Если необходимо принимать йод. лучше всего поможет органическое соединение йода, из морских водорослей, а не йодит калия»
Анжелика добавляет, что функционирование нашего организма и разума поддерживается пятью главными элементами — кислородом, водой, солью, серой и кремнием.
«Сера — сильное противовоспалительное средство, может помочь при проблемах с кожей или волосами А кремний как БАД в первую очередь улучшает эластичность стенок кровеносных сосудов. Немецкие ученые исследовали, что у пожилых людей, у которых закальцинировались кровеносные сосуды, многие годы был дефицит кремния. Как ни странно, этот дефицит наблюдается также у людей, которые в питьевом водопроводе у раковины установили водяные фильтры обратного осмоса К сожалению, это в свое время сделала и я. И через несколько месяцев стала ломать голову, почему стала чаще болеть, почему начали портиться зубы. Однажды ко мне в гости зашла подруга, у которой дома есть аквариум, и по дороге она купила лакмусовые бумажки для определения уровня pH воды в аквариуме. Я погрузила такую бумажку в свою питьевую воду и перепугалась — она была кислой с pH 5-5.5! Дистиллированная. или мертвая, вода!
Следует добавить, что сера и кремний — весьма важные для здоровья человека элементы, и напротив — йод. селен и фтор токсичны и необходимы в очень малых дозах, так как легко можно передозировать. Если это происходит, эти элементы начинают работать с обратным эффектом — повреждать то, что в нормальных дозах лечат».

Из препаратов растительного происхождения эффективнее всего действуют стандартизованные экстракты — именно на них указывают медицинские исследования.

Здоровье, как и жизнь, - дорога

Как принимать БАДы? Многие насыпают в ладонь ассорти из капсул, берут стакан воды — и вперед! Анжелика говорит, что не следует пить за один заход водорастворимые и жирорастворимые вещества. Например витамины группы В можно принимать в одной порции с витамином С, цинком, селеном, магнием, а жирные кислоты Omega-З — лучше через час или дольше. Правда, ничего трагического не произойдет, если все выпить залпом вместе, только действие жирных кислот будет слабее.
«БАДы — разные. Растительные экстракты влияют на органы и системы, например, успокаивают нервы, улучшают работу печени. Но куда важнее биологически активные вещества, называемые структурными компонентами организма. Это витамины, минеральные вещества, аминокислоты, белки, нуклеотиды. ДНК... Чтобы в организме правильно протекали все биохимические процессы и чтобы мы были способны адаптироваться, например, к стрессу и загрязнению среды, структурные компоненты должны быть в равновесии и приниматься каждый день.
Наша жизнь — как дорога по которой едет машина, то есть наш организм. Если не хватает какого-либо питательного вещества, появляются ямки но они еще не мешают нам ехать. Если не делать ничего, то ямки становятся глубже, а мы, дребезжа и подпрыгивая, все еще можем двигаться вперед. В конце концов образуется порядочная яма, в которой машина застревает И чтобы ее завести и залатать столь большую яму, могут понадобиться большие деньги и долгий период выздоровления»»
Ария Липска (Arija Lipska)
Источник О чем врачи не говорят, №3, 2019г